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圣農(nóng)肉雞加工廠俯瞰圖（受訪者供圖）

　　綠色食品產(chǎn)業(yè)，一頭連著百姓食譜，一頭連著產(chǎn)業(yè)圖譜。福建“八山一水一分田”，農(nóng)業(yè)多樣性資源豐富，多樣性農(nóng)業(yè)特點(diǎn)突出，為做強(qiáng)做優(yōu)綠色食品產(chǎn)業(yè)提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。目前，福建已將綠色食品產(chǎn)業(yè)列為“555X”產(chǎn)業(yè)集群布局中“千億提升”的重要組成部分。

　　近日，記者走進(jìn)福建圣農(nóng)發(fā)展股份有限公司，看一只肉雞如何做足做活“糧頭食尾”“禽頭肉尾”“農(nóng)頭工尾”文章。

　　養(yǎng)殖業(yè)有一個(gè)繞不開(kāi)的問(wèn)題：周期性。成本起伏不定，供需波動(dòng)明顯，行情漲跌交替，價(jià)格大起大落，“豬周期”“雞周期”“蛋周期”等輪番上演。不過(guò)，福建肉雞產(chǎn)業(yè)卻表現(xiàn)出穿越周期的產(chǎn)業(yè)韌性。作為亞洲最大的白羽肉雞生產(chǎn)企業(yè)，圣農(nóng)營(yíng)業(yè)收入首次在單一會(huì)計(jì)年度突破200億元大關(guān)，呈現(xiàn)出逆勢(shì)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

　　白羽肉雞是國(guó)民餐桌上性?xún)r(jià)比最高的動(dòng)物蛋白來(lái)源之一。然而在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，國(guó)內(nèi)白羽肉雞祖代種雞完全依賴(lài)進(jìn)口?；貞浧鸨弧翱ú弊印钡哪切┠辏＝ㄊマr(nóng)發(fā)展股份有限公司董事長(zhǎng)傅光明坦言那是“切膚之痛”：“過(guò)去中國(guó)企業(yè)在祖代種雞價(jià)格上毫無(wú)議價(jià)權(quán)，供應(yīng)量全憑對(duì)方做主，生產(chǎn)計(jì)劃性無(wú)從談起，引進(jìn)的祖代種雞還攜帶境外疫病，風(fēng)險(xiǎn)不可小覷?！?/p>

　　為了把“卡脖子”的手指一根根掰開(kāi)，圣農(nóng)累計(jì)投入14億元，從零起步，開(kāi)啟白羽肉雞育種攻關(guān)之旅。2021年，十年磨一劍育成的首個(gè)白羽肉雞配套系“圣澤901”通過(guò)國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)新品種審定。這個(gè)“從0到1”的品種，一舉打破外國(guó)企業(yè)長(zhǎng)達(dá)百年的壟斷。

　　從跟跑到并跑，白羽肉雞“國(guó)產(chǎn)芯”正從產(chǎn)業(yè)鏈的頂端深度改寫(xiě)產(chǎn)業(yè)格局：截至2026年3月底，“圣澤901”父母代種雞已在全國(guó)16個(gè)省份累計(jì)推廣4998萬(wàn)套，并成功敲開(kāi)國(guó)際種雞市場(chǎng)大門(mén)，向坦桑尼亞、烏茲別克斯坦等國(guó)家規(guī)?；?、持續(xù)出口“圣澤901”父母代種苗及種蛋，穩(wěn)步拓展國(guó)際市場(chǎng)。

　　再把目光投向產(chǎn)業(yè)鏈的另一端。

　　圣農(nóng)食品加工車(chē)間內(nèi)，生產(chǎn)線上配備自動(dòng)裹粉機(jī)、微波自動(dòng)解凍機(jī)、自動(dòng)下粉機(jī)，可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品自動(dòng)稱(chēng)量、制袋、封口、噴碼、金檢、X光檢測(cè)，封箱、堆垛環(huán)節(jié)也由機(jī)器人全程代勞。很快，白花花的雞肉變身精深加工產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)冷鏈物流在生鮮電商、商超上架，在電商直播間亮相，最后直達(dá)家庭餐桌。

　　“農(nóng)牧行業(yè)屬于高風(fēng)險(xiǎn)、高投入、低利潤(rùn)的行業(yè)，病根就是產(chǎn)業(yè)鏈太短，單一養(yǎng)雞永遠(yuǎn)被周期牽著走?！痹缭趧?chuàng)業(yè)初期，傅光明就意識(shí)到了延伸產(chǎn)業(yè)鏈的重要性。1993年，圣農(nóng)引進(jìn)全國(guó)第一條現(xiàn)代化肉雞加工生產(chǎn)線，拿到了百勝等國(guó)際餐飲品牌的入場(chǎng)券。然而，身處產(chǎn)業(yè)鏈中游，“既不能完全躲開(kāi)上游養(yǎng)殖的周期沖擊，又被下游企業(yè)的采購(gòu)需求與成本波動(dòng)綁定”。

　　不能只做洋品牌背后的“隱形冠軍”！2021年，乘著空氣炸鍋普及的東風(fēng)，圣農(nóng)推出一款主打家庭消費(fèi)場(chǎng)景的產(chǎn)品“脆皮炸雞”，在電商直播間一戰(zhàn)成名。經(jīng)過(guò)多年耕耘，圣農(nóng)已手握脆皮炸雞、嘟嘟雞、霸氣手槍腿、汁汁烤翅等4個(gè)銷(xiāo)售額超億元的零售單品。爆款帶動(dòng)下，圣農(nóng)去年C端業(yè)務(wù)營(yíng)收突破35.5億元，同比增長(zhǎng)超60%。據(jù)透露，相較于雞肉板塊，深加工肉制品板塊毛利率高出10多個(gè)百分點(diǎn)。

　　全產(chǎn)業(yè)鏈的韌性，為圣農(nóng)提供了穿越產(chǎn)業(yè)周期的底氣，也是福建肉雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)驅(qū)動(dòng)力所在。從種源到產(chǎn)品、從食材到食品、從車(chē)間到餐桌，福建肉雞產(chǎn)業(yè)正在集鏈成群中開(kāi)啟一場(chǎng)價(jià)值躍遷。

　　在我國(guó)，雞肉是僅次于豬肉的第二大消費(fèi)肉類(lèi)。福建肉雞產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)顯著，不僅白羽肉雞產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)深厚，還擁有河田雞、象洞雞、金湖烏鳳雞、德化黑雞等極具特色的地方品種。為了做大做強(qiáng)肉雞文章，福建聞“雞”起舞，于2024年啟動(dòng)建設(shè)福建肉雞優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群。

　　“我們聚焦肉雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展，按照全產(chǎn)業(yè)鏈開(kāi)發(fā)、全產(chǎn)業(yè)鏈提升的思路，強(qiáng)化白羽肉雞種源培育、養(yǎng)殖場(chǎng)升級(jí)和產(chǎn)品精深加工，提升地方特色肉雞種源保護(hù)開(kāi)發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖和加工能力，健全肉雞品牌營(yíng)銷(xiāo)體系，切實(shí)解決好肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的瓶頸制約，破解關(guān)鍵環(huán)節(jié)堵點(diǎn)難點(diǎn)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)做大、質(zhì)量做優(yōu)、品牌做強(qiáng)?！笔∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

　　經(jīng)過(guò)兩年建設(shè)，福建肉雞優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群的產(chǎn)業(yè)鏈條更健全，產(chǎn)業(yè)生態(tài)更完備，產(chǎn)業(yè)韌性更強(qiáng)勁。

　　“產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)突破了縣域界限，根據(jù)資源稟賦實(shí)施差異化布局?！笔∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳有關(guān)人員說(shuō)，福建肉雞優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群覆蓋光澤縣、龍巖市新羅區(qū)、德化縣、泰寧縣、南靖縣等10個(gè)縣（區(qū)），已形成了北部“白羽肉雞引領(lǐng)區(qū)”、南部“加工儲(chǔ)運(yùn)提升區(qū)”、西部“地方特色品牌區(qū)”三大示范區(qū)齊頭并進(jìn)的良好格局，構(gòu)建了“種源引領(lǐng)+加工提升+特色品牌”的產(chǎn)業(yè)分工協(xié)作體系，實(shí)現(xiàn)了資源優(yōu)化配置和優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，避免了同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。

　　為破解產(chǎn)業(yè)鏈短這一通病，福建將延鏈補(bǔ)鏈作為產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)的重中之重，著力推動(dòng)肉雞產(chǎn)業(yè)從單一的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)向全產(chǎn)業(yè)鏈拓展，實(shí)現(xiàn)了規(guī)模與價(jià)值的雙增長(zhǎng)。

　　從規(guī)模上看，去年集群區(qū)全年出欄肉雞7.98億羽，比集群項(xiàng)目實(shí)施前增長(zhǎng)6.63%。從產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)看，一產(chǎn)產(chǎn)值同比增長(zhǎng)3.8%，二產(chǎn)產(chǎn)值同比增長(zhǎng)9.53%，三產(chǎn)產(chǎn)值同比增長(zhǎng)3.6%，可見(jiàn)加工轉(zhuǎn)化能力顯著增強(qiáng)。

　　這背后是福建堅(jiān)持以“二產(chǎn)帶一產(chǎn)促三產(chǎn)”，重點(diǎn)發(fā)力加工基地和流通體系，將產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)向食品加工、品牌服務(wù)等高附加值環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)移，提升產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力和整體效益，為“一只肉雞”注入穿越產(chǎn)業(yè)周期的內(nèi)生動(dòng)能。