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　　當(dāng)前養(yǎng)殖端對飼料質(zhì)量的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)多局限于最終的養(yǎng)殖成績（如體重、料肉比、飼養(yǎng)天數(shù)），缺乏在飼料接收環(huán)節(jié)的快速定性與定量評價(jià)能力。飼料品質(zhì)直接影響?zhàn)B殖成本與鴨肉品質(zhì)，因此在養(yǎng)殖場開展飼料品質(zhì)評定是十分重要的環(huán)節(jié)。

　　圖1 肉鴨產(chǎn)教研實(shí)訓(xùn)教學(xué)基地

　　一、在養(yǎng)殖場飼料質(zhì)量評定上應(yīng)建立主動性思維

　　養(yǎng)殖場飼料驗(yàn)收應(yīng)基于主動性思維。飼料運(yùn)輸車到場后，驗(yàn)收人員應(yīng)首先登車打開頂蓋，查看車廂內(nèi)飼料的粉末率、顏色、氣味及顆粒硬度，對到貨飼料形成初步的感官判斷。此舉旨在飼料打入鴨舍前第一時(shí)間完成感官評價(jià)，而非等飼料進(jìn)入舍內(nèi)后再行查看。

　　圖2 到貨散裝飼料的車上質(zhì)量查驗(yàn)

　　二、養(yǎng)殖場人員須對飼料建立基本的感官認(rèn)識

　　飼料感官檢測適用于可通過人的味覺、嗅覺、觸覺、視覺等進(jìn)行感知檢查的飼料。

　　視覺：觀察原料或輔料的形狀、粒度、色澤、霉變、蟲蛀、結(jié)塊及雜質(zhì)等。

　　嗅覺：通過嗅聞鑒別原料或輔料特有的氣味。

　　味覺：通過舌舔或牙咬檢查原料或輔料的味道、硬度及口感。

　　觸覺：用手指捻取原料或輔料，通過觸感判斷其水分、硬度、粘稠度等。

　　圖3 不同廠家到貨散裝飼料的顏色、氣味、硬度等感官指標(biāo)比較

　　三、養(yǎng)殖現(xiàn)場飼料質(zhì)量評估指標(biāo)及方法

　　飼料質(zhì)量評估涉及多個(gè)維度，包括氣味、顏色、粒徑、均勻度、含粉率及硬度等。這些指標(biāo)不僅反映飼料的內(nèi)在品質(zhì)，還直接關(guān)聯(lián)其能量值與成本效益。例如，飼料氣味可揭示所用油脂的種類與品質(zhì)，對畜禽的能量攝入和生長發(fā)育至關(guān)重要；飼料顏色則反映原料組成，進(jìn)而影響成本與經(jīng)濟(jì)效益。此外，粒徑、均勻度、含粉率及硬度等物理指標(biāo)，不僅關(guān)系到飼料的加工工藝穩(wěn)定性，也直接影響動物的采食行為。肉鴨對粉料的采食量較低，若含粉率過高，料槽中易堆積粉料，造成不必要的浪費(fèi)。因此，養(yǎng)殖現(xiàn)場工作人員需對這些質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，以減少浪費(fèi)、提高飼料利用效率。

　　為提升飼料評價(jià)的準(zhǔn)確性與科學(xué)性，禽高創(chuàng)在家禽養(yǎng)殖領(lǐng)域進(jìn)行了深入探索，建立了一套涵蓋氣味、顏色、均勻度、粒徑與粒長、含粉率、硬度等多個(gè)維度的飼料品質(zhì)評價(jià)體系，為養(yǎng)殖場提供了標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量評估工具。借助該體系，現(xiàn)場人員可更精準(zhǔn)地判斷飼料質(zhì)量，從而為畜禽提供更優(yōu)質(zhì)的飼料，保障其健康生長。

　　圖4 飼料質(zhì)量評定指標(biāo)樹形圖

　　四、顏色評估

　　從營養(yǎng)角度看，粗蛋白是養(yǎng)殖過程中至關(guān)重要的指標(biāo)之一。目前養(yǎng)殖業(yè)普遍采用玉米-豆粕型日糧。理論上，若能量完全由玉米和油脂提供，蛋白質(zhì)全部來自豆粕，飼料應(yīng)呈現(xiàn)玉米與豆粕混合后自然的淡黃色或黃色。

　　然而實(shí)際生產(chǎn)中，由于豆粕價(jià)格波動，許多“非常規(guī)原料”被用于替代部分豆粕。這些替代原料包括植物源的糟粕類（如菜籽粕、棉籽粕、花生粕）及動物源蛋白質(zhì)（如肉粉、血粉、羽毛粉）。它們的引入不僅改變飼料的營養(yǎng)組成，也會顯著影響飼料顏色，使其呈現(xiàn)不同色調(diào)。

　　此外，即使不更換原料種類，同一廠家不同批次或不同廠家生產(chǎn)的豆粕，因生產(chǎn)工藝、貨源及加工條件的差異，其外觀與色澤也可能存在明顯不同，并進(jìn)一步影響顆粒飼料的顏色，給養(yǎng)殖者在質(zhì)量控制和營養(yǎng)評估方面帶來挑戰(zhàn)。因此，養(yǎng)殖場應(yīng)密切關(guān)注原料來源與品質(zhì)，以確保飼料營養(yǎng)均衡及生產(chǎn)效率。

　　圖5 同一廠家同一原料不同批次顏色存在差異，兩個(gè)批次的豆粕、酒糟顏色深淺不一致

　　圖6 同一廠家不同批次鴨油的顏色與酸價(jià)差異：右側(cè)深色鴨油的酸價(jià)高于左側(cè)淺色鴨油

　　圖7 同一車花生餅的顏色（偏綠、淡黃、褐色、純黑等）及理化指標(biāo)（水分、蛋白、灰分、脂肪、纖維）均存在差異

　　圖8 加入羽毛粉的顆粒料（左側(cè)）顏色顯著加深

　　五、氣味評估

　　飼料氣味檢測是質(zhì)量保證的重要環(huán)節(jié)，多依靠感官評估（如鼻聞及留樣比較）。對于肉鴨前期料，由于油脂添加量較少，氣味主要源自原料本身的淡淡天然香味，不應(yīng)帶有化學(xué)或腐敗異味。若不同批次飼料氣味存在顯著差異，可能提示原料或生產(chǎn)工藝發(fā)生變化，應(yīng)及時(shí)與飼料廠溝通反饋，確保產(chǎn)品一致性與質(zhì)量。

　　對飼料氣味影響最大的因素為玉米和油脂的品質(zhì)，其次是非常規(guī)原料的使用。養(yǎng)殖場若發(fā)現(xiàn)氣味異常，應(yīng)聯(lián)系飼料廠檢查筒倉內(nèi)玉米的質(zhì)量。尤其在秋季玉米收獲期，若水分偏高且筒倉通風(fēng)不良，易產(chǎn)生霉味，進(jìn)而影響顆粒料氣味。正常油脂具有宜人的香味，若聞到飼料中有明顯的酸敗或臭味，則表明所用油脂品質(zhì)不佳。養(yǎng)殖場可通過留樣比對識別氣味差異：將到貨當(dāng)天的飼料與之前批次進(jìn)行對比，發(fā)現(xiàn)異常時(shí)及時(shí)與飼料廠分析原因。

　　圖9 鴨油及顆粒料氣味差異：上方樣品（鴨油及所制顆粒料）氣味均明顯優(yōu)于下方。

　　六、含粉率評估

　　飼料含粉率是指顆粒飼料中粉料重量占總重量的百分比，是關(guān)鍵的質(zhì)控指標(biāo)。過高的含粉率不僅增加生產(chǎn)成本，還可能危害動物健康。肉鴨對粉料的采食效率遠(yuǎn)低于雞，易造成大量粉料浪費(fèi)；同時(shí)，粉料在料槽中若不及時(shí)清理，在潮濕環(huán)境下容易霉變，降低飼料營養(yǎng)價(jià)值并威脅鴨群健康。因此，控制含粉率對提高養(yǎng)殖效率和保障動物福利至關(guān)重要。

　　養(yǎng)殖場評估到貨飼料含粉率時(shí)，首先應(yīng)在飼料車進(jìn)場后登車開蓋，觀察車廂內(nèi)飼料的粉末情況；其次查看鴨舍內(nèi)料槽中殘留粉料的多少。禽高創(chuàng)在降低含粉率方面開展了創(chuàng)新性工作，例如在料塔輸送管線上增設(shè)篩網(wǎng)段，使粉料得以篩除。

　　圖10 料車入場時(shí)首先上車查看粉末情況

　　圖11 禽高創(chuàng)在打料管一段設(shè)計(jì)篩網(wǎng)

　　七、硬度評估

　　生產(chǎn)實(shí)踐中，簡便的飼料硬度檢測方法為：用拇指與食指捏取顆粒，感受其抵抗變形的能力。該方法在飼料廠中也常用，雖依賴一定經(jīng)驗(yàn)，但極為實(shí)用、簡便。

　　具體操作方法：取適量飼料樣品，用手指輕輕捏壓，嘗試不同力度，觀察飼料是否易破碎、變形或保持原有形狀。

　　硬度適中：捏壓時(shí)具有一定彈性，不易破碎，表明顆粒結(jié)構(gòu)緊密，質(zhì)量較好，適合動物采食。

　　過硬：捏壓時(shí)感覺堅(jiān)硬，難以變形，甚至可能劃傷手指，可能是加工過度或原料配比不當(dāng)所致，會降低適口性，導(dǎo)致采食量下降。

　　過軟或易碎：捏壓時(shí)易破碎、散開，或松手后無法恢復(fù)形狀，可能是水分過高、粘結(jié)劑不足或原料質(zhì)量差所致，會影響飼料儲存穩(wěn)定性及營養(yǎng)釋放。

　　圖12 用手感知硬度是最簡便有效的方法

　　八、建立留樣觀察制度

　　應(yīng)對同一廠家不同批次及不同廠家的飼料分別進(jìn)行留樣，目的是便于后續(xù)對比。通過留樣比對，能更及時(shí)發(fā)現(xiàn)顏色、氣味等感官指標(biāo)的異常變化。

　　圖13 高量筒式分批留樣可以直觀地觀察飼料的變化

　　九、定期赴飼料廠檢查原料與飼料質(zhì)量

　　定期前往飼料廠實(shí)地查看原料與飼料的質(zhì)量，并核對配方的執(zhí)行情況，可快速判斷飼料質(zhì)量，這是控制飼料質(zhì)量的有效方法之一。