【交流活動(dòng)】集團(tuán)化養(yǎng)殖企業(yè)如何構(gòu)建減抗與無(wú)抗養(yǎng)殖體系？這是一場(chǎng)系統(tǒng)性變革
日期：2026-03-02 來(lái)源： 鴨高創(chuàng)咨詢公眾號(hào)
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從“以治為主”到“以防為主”，養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)正在經(jīng)歷深刻變革
當(dāng)前，養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)正面臨雙重壓力：一方面，抗生素的長(zhǎng)期濫用導(dǎo)致其有效性持續(xù)下降，細(xì)菌耐藥性問(wèn)題日益嚴(yán)峻，已成為威脅全球公共衛(wèi)生的挑戰(zhàn)；另一方面，消費(fèi)者對(duì)食品安全的關(guān)注度空前提高，“無(wú)抗食品”成為市場(chǎng)的重要訴求。
然而，生產(chǎn)端的“過(guò)程無(wú)抗”或“結(jié)果無(wú)抗”與消費(fèi)端的理解常存在差異。從生產(chǎn)實(shí)踐的經(jīng)濟(jì)性與可行性角度出發(fā)，“合理使用抗生素并實(shí)現(xiàn)消費(fèi)端的食品安全”被認(rèn)為是當(dāng)前最經(jīng)濟(jì)的路徑，但長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，“減抗”并最終實(shí)現(xiàn)“無(wú)抗”是產(chǎn)業(yè)升級(jí)的必然方向。
對(duì)于規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)而言，實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)絕非簡(jiǎn)單的“停藥”，而是一場(chǎng)涉及多環(huán)節(jié)、多領(lǐng)域的系統(tǒng)性變革。
一、核心理念：從“以治為主”到“以防為主”
許多企業(yè)仍將70%的動(dòng)保精力用于治療，20%用于診斷，僅10%用于預(yù)防。先進(jìn)的實(shí)踐表明，這一比例應(yīng)被顛覆：70%的精力應(yīng)用于預(yù)防，20%用于診斷，10%用于治療。
將問(wèn)題解決在萌芽階段，其綜合成本最低，對(duì)減抗無(wú)抗的貢獻(xiàn)最大。因此，實(shí)現(xiàn)減抗無(wú)抗的總原則是：通過(guò)建立強(qiáng)大的預(yù)防型動(dòng)保技術(shù)體系，確保家禽“少病”甚至“無(wú)病”，從而從根本上減少抗生素的使用需求。
二、養(yǎng)殖體系的四大基礎(chǔ)要素分析
一個(gè)成功的減抗無(wú)抗體系，建立在對(duì)養(yǎng)殖全鏈條要素的深刻理解與精準(zhǔn)把控之上?？蓪⑦@些要素歸納為決定養(yǎng)殖成績(jī)區(qū)間與水平線的四個(gè)關(guān)鍵維度。
2.1 養(yǎng)殖硬件：體系穩(wěn)定性的下限
棚舍硬件是養(yǎng)殖體系穩(wěn)定性的基礎(chǔ)，決定了成績(jī)的“下限”。硬件條件越好，抵御外界環(huán)境變化的能力越強(qiáng)，生產(chǎn)波動(dòng)越小。其中，通風(fēng)模式是硬件核心。
中國(guó)大部分地區(qū)傳統(tǒng)上借鑒的“美式通風(fēng)模式”（負(fù)壓、小窗、縱向風(fēng)機(jī)）源于美國(guó)溫暖氣候，核心目標(biāo)是高效散熱。然而，在中國(guó)中緯度地區(qū)（如山東），春秋季節(jié)晝夜溫差大，一天內(nèi)經(jīng)歷“四季”，強(qiáng)風(fēng)灌入或過(guò)度通風(fēng)極易導(dǎo)致舍內(nèi)溫差劇烈變化，激發(fā)養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。
2.1.1 “二道墻”的創(chuàng)新應(yīng)用
為解決此問(wèn)題，“二道墻”應(yīng)運(yùn)而生。其核心作用在于對(duì)進(jìn)入棚舍的空氣進(jìn)行“預(yù)處理”。在春秋強(qiáng)對(duì)流天氣，它能有效緩沖強(qiáng)風(fēng)，使進(jìn)入小窗的風(fēng)速降低，穩(wěn)定舍內(nèi)負(fù)壓，避免風(fēng)冷應(yīng)激。
在冬季，它能促使舍外冷空氣與舍內(nèi)熱空氣在進(jìn)入主區(qū)域前進(jìn)行初步混合，起到“預(yù)溫”效果，減少熱量損失和溫差波動(dòng)。這一低成本改造，精準(zhǔn)地彌補(bǔ)了美式通風(fēng)模式在溫差調(diào)控上的理論缺陷，是提升硬件下限的關(guān)鍵舉措。
2.2 禽苗質(zhì)量：遺傳潛力的上限
禽苗質(zhì)量代表了養(yǎng)殖體系的“上限”，決定了遺傳潛力能否充分發(fā)揮。在減抗無(wú)抗背景下，對(duì)苗質(zhì)的評(píng)估已不能僅局限于體重和均勻度，必須延伸至無(wú)藥殘和微生物安全。
藥殘風(fēng)險(xiǎn)：種禽養(yǎng)殖過(guò)程中若不合理使用抗生素，可能導(dǎo)致商品代禽苗攜帶藥殘。推行“種商一體化”，加強(qiáng)對(duì)種禽環(huán)節(jié)的管控，是確保苗源無(wú)抗的關(guān)鍵。
微生物負(fù)荷：檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，許多禽苗攜帶較高的細(xì)菌（如大腸桿菌、沙門氏菌）甚至霉菌。更嚴(yán)峻的是，部分禽苗對(duì)常用抗生素的敏感度低，耐藥性檢出率可達(dá)40%以上。
這意味著禽苗在入場(chǎng)時(shí)可能已攜帶耐藥菌株，為后續(xù)疾病防控埋下隱患。因此，必須將禽苗的微生物檢測(cè)與藥敏試驗(yàn)納入常態(tài)化監(jiān)控體系。
2.3 飼料營(yíng)養(yǎng)：決定成績(jī)的區(qū)間
飼料營(yíng)養(yǎng)決定了最終養(yǎng)殖成績(jī)?cè)凇吧舷蕖焙汀跋孪蕖敝g所處的“區(qū)間”。近年來(lái)，肉雞養(yǎng)殖成績(jī)的顯著改善，很大程度上歸功于飼料加工工藝的進(jìn)步，特別是“粒加碴”（日糧中含有一部分粗顆粒碴?duì)钗锪希┑耐茝V應(yīng)用。
2.3.1 雞的消化生理再認(rèn)識(shí)
雞是“多胃”動(dòng)物：傳統(tǒng)上認(rèn)為雞是單胃動(dòng)物，但實(shí)際上其消化功能由嗉囊（調(diào)節(jié)采食）、腺胃（化學(xué)消化）、肌胃（物理消化）協(xié)同完成，構(gòu)成了一個(gè)組合功能胃系統(tǒng)。
腸道逆蠕動(dòng)：雞的消化道短（約1.8米），但其進(jìn)化出了腸道逆蠕動(dòng)功能，能延長(zhǎng)食糜在消化道內(nèi)的停留時(shí)間，彌補(bǔ)長(zhǎng)度不足。研究表明，從泄殖腔注入的染料可逆行至嗉囊。
2.3.2 “粒加碴”的作用機(jī)制
刺激肌胃發(fā)育：當(dāng)飼喂粗顆粒飼料時(shí)，肌胃需要更努力地工作以研磨物料，從而變得更大、更發(fā)達(dá)。
改善腸道健康：發(fā)達(dá)的肌胃作為“腸道起搏器”，通過(guò)加強(qiáng)腸道運(yùn)動(dòng)和逆蠕動(dòng)，延長(zhǎng)食糜停留時(shí)間，提高營(yíng)養(yǎng)吸收率。
過(guò)去十年，因追求采食量和顆粒質(zhì)量而將飼料過(guò)度粉碎，導(dǎo)致肌胃萎縮，消化不全的養(yǎng)分進(jìn)入后腸，為產(chǎn)氣莢膜梭菌等致病菌提供了溫床，這是壞死性腸炎高發(fā)的根本原因之一?！傲＜硬辍惫に囃ㄟ^(guò)上述機(jī)制，從根本上改善了腸道功能，減少了腸道疾病的發(fā)生。
2.4. 養(yǎng)殖管理：決定最終的水平線
現(xiàn)場(chǎng)養(yǎng)殖管理水平，最終決定了養(yǎng)殖成績(jī)落在飼料所決定的“區(qū)間”內(nèi)的具體位置，是“臨門一腳”的關(guān)鍵。在減抗無(wú)抗體系中，管理需更加精細(xì)化。
例如，在籠養(yǎng)鴨中，照搬雞的料槽高度設(shè)計(jì)是不合理的。鴨體型更高，長(zhǎng)期低頭采食會(huì)導(dǎo)致飼料外濺、浪費(fèi)，并與糞便混合，增加病原菌傳播風(fēng)險(xiǎn)。簡(jiǎn)單的管理改進(jìn)，如在養(yǎng)殖中后期將料桶墊高，使鴨只采食姿勢(shì)更自然，即可顯著改善料槽衛(wèi)生，減少疾病發(fā)生。
三、病毒性疾病的精準(zhǔn)防控體系
病毒性疾病是引發(fā)細(xì)菌繼發(fā)感染的元兇，因此，精準(zhǔn)防控病毒病是實(shí)現(xiàn)減抗的基石。
3.1 持續(xù)流行病學(xué)調(diào)查
建立常態(tài)化的流調(diào)機(jī)制，實(shí)時(shí)掌握區(qū)域內(nèi)疫病流行動(dòng)態(tài)、毒株變異情況，為疫苗免疫方案的制定提供科學(xué)依據(jù)。
3.2 疫苗與抗體的精準(zhǔn)使用
毒株匹配：確保所選疫苗毒株與流行野毒株高度匹配。
免疫程序優(yōu)化：根據(jù)母源抗體消長(zhǎng)規(guī)律、疾病流行特點(diǎn)，精細(xì)化調(diào)整免疫日齡、劑量和途徑。
優(yōu)質(zhì)抗體：堅(jiān)決淘汰粗制濫造的抗體制品，使用純凈、高效的特異性抗體，確保被動(dòng)免疫的效果。
四、細(xì)菌性疾病的四維源頭防控體系
細(xì)菌病防控必須“向前看”，從傳播途徑上切斷來(lái)源，其核心可歸納為“吃、喝、呼吸、接觸”四個(gè)維度的管控。
4.1 “吃”的管控（飼料與采食）
料槽管理：通過(guò)墊高料桶、定期清槽等措施，防止飼料被糞便污染和霉變。
精準(zhǔn)投喂：探索通過(guò)料線噴灑益生菌、噬菌體等添加劑。研究發(fā)現(xiàn)，在立體養(yǎng)殖中，不同籠位、不同層次的飲水量差異巨大（可達(dá)3-5倍），通過(guò)飲水投喂添加劑會(huì)導(dǎo)致攝入不均。而采食量相對(duì)均勻，通過(guò)料線噴灑能確保每只禽只攝入劑量一致。
4.2 “喝”的管控（飲水安全）
水源與水線：數(shù)據(jù)顯示，山東地區(qū)約70%的肉鴨養(yǎng)殖場(chǎng)水源水細(xì)菌超標(biāo)，90%的水線水細(xì)菌超標(biāo)。必須建立定期水線清洗消毒制度。
可視化監(jiān)控：建議將一段水線改為透明管，便于直接觀察內(nèi)部生物膜形成情況，實(shí)現(xiàn)低成本、高效率的監(jiān)控。
4.3 “呼吸”的管控（空氣質(zhì)量）
禽類每日呼吸的空氣量是上萬(wàn)倍，空氣質(zhì)量至關(guān)重要。評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)不僅是通風(fēng)量，更是通風(fēng)“質(zhì)”。
粉塵控制：舍內(nèi)PM2.5在特定季節(jié)可高達(dá)700以上，細(xì)菌與病毒常附著于粉塵上被吸入。一個(gè)直觀的管理標(biāo)準(zhǔn)是：在舍內(nèi)一端能否清晰看到另一端。
帶禽空氣消毒：采用臭氧發(fā)生器等設(shè)備進(jìn)行帶禽消毒，能有效降低舍內(nèi)空氣中和羽毛表面的病原菌載量。
4.4 “接觸”的管控（環(huán)境消殺）
孵化場(chǎng)管理：出雛器是雛禽早期感染的重要環(huán)節(jié)。內(nèi)部溫度、濕度適宜，早期出殼的雛禽與蛋殼、絨毛等污染物長(zhǎng)時(shí)間接觸，極易感染細(xì)菌。
空舍消毒：徹底清洗后，使用臭氧等高效消毒手段，確保飼養(yǎng)環(huán)境的安全。
五、預(yù)防型動(dòng)保檢測(cè)體系的搭建與運(yùn)營(yíng)
再好的技術(shù)方案也需要強(qiáng)大的執(zhí)行體系來(lái)支撐，預(yù)防型動(dòng)保實(shí)驗(yàn)室是該體系的大腦和神經(jīng)中樞。
5.1 隊(duì)伍建設(shè)
建立中心動(dòng)保實(shí)驗(yàn)室和必要的場(chǎng)區(qū)快速檢測(cè)點(diǎn)，配備必要的檢測(cè)設(shè)備。同時(shí)，建設(shè)一支專業(yè)的獸醫(yī)隊(duì)伍，并明確其權(quán)責(zé)利，推動(dòng)其從治療型向管理型獸醫(yī)轉(zhuǎn)變。
5.2 標(biāo)準(zhǔn)化流程與考核
工作清單化：為獸醫(yī)團(tuán)隊(duì)制定明確的工作清單，如禽苗檢測(cè)、藥敏試驗(yàn)、水質(zhì)監(jiān)測(cè)、水線清洗效果評(píng)估、帶禽消毒等，并將其工作納入養(yǎng)殖日志和績(jī)效考核。
檢測(cè)流程化：改變“發(fā)病送樣”的被動(dòng)模式，建立主動(dòng)的、程序化的檢測(cè)流程。
5.3 數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)決策
建立內(nèi)部動(dòng)保數(shù)據(jù)庫(kù)，進(jìn)行橫向（場(chǎng)間）與縱向（時(shí)間）對(duì)標(biāo)，用于評(píng)估防控效果、篩選有效動(dòng)保產(chǎn)品，并為各區(qū)域制定精準(zhǔn)的用藥方案。
5.4 快檢技術(shù)的應(yīng)用
對(duì)于尚無(wú)完善實(shí)驗(yàn)室的場(chǎng)區(qū)，可配備便攜式快速檢測(cè)設(shè)備，能在80-90分鐘內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)得出主要病原的檢測(cè)結(jié)果，為快速?zèng)Q策提供支持。
六、關(guān)于噬菌體等新技術(shù)的思考
噬菌體作為一種能夠特異性裂解細(xì)菌的病毒，是替代抗生素的潛力工具。但其在養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)踐效果常不穩(wěn)定，原因在于：
針對(duì)性不足：必須精確鑒定出致病的主要菌株，并匹配高裂解率的噬菌體，才能見效。
應(yīng)用環(huán)境復(fù)雜：動(dòng)物腸道內(nèi)環(huán)境極其復(fù)雜，各種物質(zhì)可能影響噬菌體的活性。
裂解率與安全性：裂解過(guò)程中可能釋放大量細(xì)菌內(nèi)毒素，帶來(lái)副作用。
因此，噬菌體的應(yīng)用應(yīng)優(yōu)先選擇環(huán)境簡(jiǎn)單、目標(biāo)菌明確的場(chǎng)景，如孵化場(chǎng)出雛器、種蛋表面處理、水線凈化等，這些場(chǎng)景下更能發(fā)揮其精準(zhǔn)、高效的優(yōu)勢(shì)。
七、構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化管理體系是實(shí)現(xiàn)減抗無(wú)抗的必由之路
對(duì)于集團(tuán)化養(yǎng)殖企業(yè)而言，實(shí)現(xiàn)減抗與無(wú)抗是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，它不僅是技術(shù)的革新，更是管理理念的升級(jí)。成功的實(shí)踐表明，必須：
確立“預(yù)防為先”的核心思想，將資源和管理精力前置。
系統(tǒng)性地夯實(shí)四大基礎(chǔ)要素：通過(guò)硬件升級(jí)穩(wěn)定生產(chǎn)下限，通過(guò)種商一體化和孵化場(chǎng)管理提升苗源質(zhì)量上限，通過(guò)飼料工藝改善腸道健康，通過(guò)精細(xì)化管理鎖定生產(chǎn)成績(jī)。
構(gòu)建“防火墻”式的疫病防控體系：對(duì)病毒病實(shí)行精準(zhǔn)免疫，對(duì)細(xì)菌病進(jìn)行“吃、喝、呼吸、接觸”四維源頭防控。
打造強(qiáng)大的動(dòng)保檢測(cè)體系作為支撐，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)化、流程化和標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營(yíng)。
理性看待并精準(zhǔn)應(yīng)用噬菌體等新技術(shù)，在合適的場(chǎng)景下發(fā)揮其最大價(jià)值。
最終，企業(yè)需要將上述所有要素融合，形成一套適合自身情況的、可執(zhí)行、可考核的內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)化管理體系。這套體系需要通過(guò)內(nèi)部反復(fù)的討論、實(shí)踐、修訂和培訓(xùn)，才能內(nèi)化為企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，從而在保障動(dòng)物健康、生產(chǎn)效益和食品安全的前提下，穩(wěn)步邁向減抗與無(wú)抗的最終目標(biāo)。